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 ¿Alguien sabe hacer roast beef?

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tay
V.I.P.
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Localización : Museo del Jamón

MensajeTema: ¿Alguien sabe hacer roast beef?   Dom Nov 26, 2017 7:03 am

A ver... he mirado unas cuantas recetas, pero quiero la experiencia de alguien que me pueda decir "yo lo hago de esta manera y es un éxito". Tengo bastantes dudas que la red no me aclara, porque cada página recomienda unos ingredientes y un proceso diferentes.

Mis dudas son las siguientes:
Con qué pieza de carne sale mejor, teniendo en cuenta que ha de quedar rosada por dentro.
Si se puede hacer con buey, ternera de añojo o ternera blanca. (Si se pudiera hacer con ternera blanca, podría comerla yo también).
Si conviene bridar la pieza antes de cocinarla. (Bien con bramante o con malla elástica).
Si es conveniente cubrirla con una costra de especias, y qué especias le vienen mejor.
Si se puede mechar o no es conveniente.
Cuál sería la temperatura idónea de horneado, y si debe ser con calor arriba y abajo, o con ventilación.
Cómo tratar los jugos que haya soltado, una vez esté hecho (si hay que desglasar, si hay que reducirlos o engordarlos, etc)
Cómo "adivinar" el punto idóneo (o aproximadamente idóneo) de asado.
Qué guarnición le iría bien.
Y, por último, recomendadme un maridaje.

Gracias.
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Nolocreo
V.I.P.


Mensajes : 9017

MensajeTema: Re: ¿Alguien sabe hacer roast beef?   Dom Nov 26, 2017 1:34 pm

Athenea sabe preparar churrascos a la argentina Neutral
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MARTIMONI
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MensajeTema: Re: ¿Alguien sabe hacer roast beef?   Dom Nov 26, 2017 2:20 pm

Tay mira si te sirve!

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Tatsumaru
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MensajeTema: Re: ¿Alguien sabe hacer roast beef?   Dom Nov 26, 2017 4:17 pm

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Otra receta, no hace falta horno. De guarnición papas fritas cortadas a lo gordo o papas arrugadas. Ah, pimienta y laurel siempre, al menos para mi gusto... Twisted Evil
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Roberto Carlos
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Mensajes : 150

MensajeTema: Re: ¿Alguien sabe hacer roast beef?   Dom Nov 26, 2017 5:08 pm

yo lo unico que se hacer es poner pizzas congeladas en el horno y calentar en el microondas
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MARTIMONI
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MensajeTema: Re: ¿Alguien sabe hacer roast beef?   Dom Nov 26, 2017 6:43 pm

[Tienes que estar registrado y conectado para ver este vínculo] escribió:
Athenea sabe preparar churrascos a la argentina Neutral
Dirás bifes a la criollas?
Razz igual si sos peleador! Siempre nombras a Athenea? :diente:
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tay
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MensajeTema: Re: ¿Alguien sabe hacer roast beef?   Dom Nov 26, 2017 9:48 pm

Gracias, Marti, había visto ya ese enlace. Buscaba que alguien me contara cómo lo hace en casa. Vamos, "de boca a boca", porque enlaces y vídeos había visto bastantes. Beso

Gracias, Tatsu, aunque el redondo o la carne en salsa ya la hago con asiduidad. Buscaba el roast beef clásico, el que queda rosadito por dentro y se hace al horno. Beso
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MARTIMONI
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MensajeTema: Re: ¿Alguien sabe hacer roast beef?   Dom Nov 26, 2017 10:04 pm

Jaaaaa sabes que la cocina no es lo mío...solo lo elemental Watson!!! Laughing
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tay
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MensajeTema: Re: ¿Alguien sabe hacer roast beef?   Dom Nov 26, 2017 10:10 pm

[Tienes que estar registrado y conectado para ver este vínculo] escribió:
Jaaaaa sabes que la cocina no es lo mío...solo lo elemental Watson!!! Laughing

Yo contigo prefiero los restaurantes y una buena carne a la piedra, ¿a que si?? Smile Laughing
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MARTIMONI
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MensajeTema: Re: ¿Alguien sabe hacer roast beef?   Lun Nov 27, 2017 2:47 am

Obvio amiga, de nuevo a comer en Barcelona, o esta vez mejor en Madrid!!
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tay
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MensajeTema: Re: ¿Alguien sabe hacer roast beef?   Lun Nov 27, 2017 2:51 am

[Tienes que estar registrado y conectado para ver este vínculo] escribió:
Obvio amiga, de nuevo a comer en Barcelona, o esta vez mejor en Madrid!!


Acá te espero, amiga. Beso
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tiramisu
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MensajeTema: Re: ¿Alguien sabe hacer roast beef?   Lun Nov 27, 2017 5:56 pm

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Gracias, Marti, había visto ya ese enlace. Buscaba que alguien me contara cómo lo hace en casa. Vamos, "de boca a boca", porque enlaces y vídeos había visto bastantes. Beso

Gracias, Tatsu, aunque el redondo o la carne en salsa ya la hago con asiduidad. Buscaba el roast beef clásico, el que queda rosadito por dentro y se hace al horno.  Beso
Yo suelo hacer el rabillo atado en la olla, muy parecido a como lo explican en este enlace, a la salsa se la puede añadir alguna zanahoria que también le va muy bien y yo suelo ponerle vino blanco en lugar de tinto.

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tay
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MensajeTema: Re: ¿Alguien sabe hacer roast beef?   Mar Nov 28, 2017 7:30 am

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[Tienes que estar registrado y conectado para ver este vínculo] escribió:
Gracias, Marti, había visto ya ese enlace. Buscaba que alguien me contara cómo lo hace en casa. Vamos, "de boca a boca", porque enlaces y vídeos había visto bastantes. Beso

Gracias, Tatsu, aunque el redondo o la carne en salsa ya la hago con asiduidad. Buscaba el roast beef clásico, el que queda rosadito por dentro y se hace al horno.  Beso
Yo suelo hacer el rabillo atado en la olla, muy parecido a como lo explican en este enlace, a la salsa se la puede añadir alguna zanahoria que también le va muy bien y yo suelo ponerle vino blanco en lugar de tinto.

[Tienes que estar registrado y conectado para ver este vínculo]

Gracias, Tiramisú. Yo también hago piezas atadas en la olla, aunque no uso rabillo, sino solomillo inglés, la parte alta de la espaldilla. Lo acompaño de verduritas (zanahorias, guisantes, champiñón) y puré de patata.

El roast beef es una receta distinta, al horno, con piezas muy tiernas (lomo, solomillo) para que por dentro no se haga.

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tiramisu
Novato/a
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Mensajes : 221
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MensajeTema: Re: ¿Alguien sabe hacer roast beef?   Mar Nov 28, 2017 4:20 pm

Vaya pintota más rica! 
menos mal que me pillas con el café, si no, atravieso la pantalla para probar ese roast beef. 

Nunca lo he cocinado, el solomillo (que ya lo tengo encargado para nochevieja) lo pondremos a la plancha acompañado de pimientos del piquillo y puré de patata. 

Siento no poder ayudarte con esa receta ¿la has cocinado ya?
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tay
V.I.P.
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Mensajes : 5703
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MensajeTema: Re: ¿Alguien sabe hacer roast beef?   Miér Nov 29, 2017 8:02 am

[Tienes que estar registrado y conectado para ver este vínculo] escribió:
Vaya pintota más rica! 
menos mal que me pillas con el café, si no, atravieso la pantalla para probar ese roast beef. 

Nunca lo he cocinado, el solomillo (que ya lo tengo encargado para nochevieja) lo pondremos a la plancha acompañado de pimientos del piquillo y puré de patata. 

Siento no poder ayudarte con esa receta ¿la has cocinado ya?

No, nunca, por eso abrí el hilo.

Lo he comido en varias ocasiones (buffets, bodas, fiestas), antes de tener intolerancia a las carnes rojas. Pero la ternera de leche sí puedo comerla, y me preguntaba si se puede hacer también con un animalito tan pequeño. rabbit
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