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 recetas de comidas tipicas argentinas

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mar del plata
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MensajeTema: recetas de comidas tipicas argentinas   Vie Sep 14, 2012 11:10 pm

Ingredientes para Empanadas Criollas argentinas:

  • 1 Kilo de carne de nalga o bola de lomo
  • 1/2 kilo de cebollas
  • 1 morrón rojo grande ( o 2 chicos)
  • 3 cebollas de verdeo
  • 4 huevos duros
  • 100 grs. de aceitunas verdes
  • sal y pimienta a gusto
  • pimenton dulce
  • aji molido
  • comino
  • aceite
  • grasa de vaca o cerdo
  • 2 docenas de tapas de empanadas criollas, huevo duro

Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)

Cómo hacer Empanadas Criollas argentinas paso a paso:



  • Picar la cebolla y el morrón y saltarlas en un poquito de grasa y aceite. Cuando este la cebolla transparente agregar la carne cortada en cuadritos a cuchillo. Condimentar con bastante pimentón, la sal, pimienta, comino y ají molido. Apagar el fuego.
  • Hervir los huevos, enfriarlos y picarlos. Reservar. Picar la cebolla de verdeo (toda entera) y colocar en el relleno (cruda).Cortar las aceitunas verdes en mitades. Reservar.
  • Separar las tapas, tomar de a una y colocar en el centro un poquito de relleno, encima poner huevo duro picado y dos mitades de aceitunas.
  • Cerrar bien humedeciéndole el borde con agua para que no se abran. Repulgar el borde o aplastar con un tenedor.
  • Freír en abundante grasa cuidando de regular el calor para que no se quemen.Escurrir sobre papel absorbente. Servir bien calientes.
  • Si se desea se pueden cocinar en el horno pinceladas con huevo batido.

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mar del plata
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MensajeTema: Re: recetas de comidas tipicas argentinas   Lun Sep 17, 2012 11:06 pm

RECETA DEL MATAMBRE



Matabre
0 Atados espinacas
2 Huevos enteros
1 Cuch. miga pan remojada en leche
1 Cucharada arvejas cocidas 1 Cucharada queso rallado 50 Uranios jamón cocido picado Sal, pimienta, nuez moscada.
Cocer las espinacas después de bien lavadas, exprimirlas y picar las finamente; colocarlas en un recipiente hondo, agregarles el queso rallado, el jamón p:cado finamente, las arvejas, los huevos, el pan remojado y exprimido, condimentar con sal, ipimienta y nuez moscada rallada. Extender el matambre sobre la mesa, untarlo con el relleno y arrollarlo algo flojo; doblar las orillas para adentro, coserlo, envolverlo en un repasador, atar los extremos de éste y ponerlo a cocinar en. abundante agua con un poco de sal gruesa y algunas verduras, agregándole también al agua la salsa del adobo; dejarlo cocinar despacio durante una hora y media, más o menos; retirarlo después del fuego, dejarlo en su caldo una media hora, luego sacarlo y prensarlo un poco hasta que esté bien frío. Adobar este matambre como se adobó el matambre arrollado, dejándolo una o dos horas y sin ponerle los ajos. Los ma-tambres no deben prensarse con mucho peso porque, después, resultan secos.

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mar del plata
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MensajeTema: Re: recetas de comidas tipicas argentinas   Lun Sep 17, 2012 11:09 pm

ARROLLADO DE MATAMBRE

Matambre gordo y tierno 1 Cuchuradita ají molido 1 Tacita Aceite “El Torero”
1 Tacita vinagre
2 Dientes ajo machacado
1 Cuch. orégano y perejil picados
2 Cuch. miga de pan remojados on lecho
2 Cucha ni das queso rallado 2 Cuch. jamón cocido picado
1 Cucharada tocino picado
2 Huevos
2 Cucharadas arvejas hervidas Sal, pimienta y nuez moscada.
Elegir un matambre gordo y tierno, lavarlo y ponerlo en una asadera enlozada. Hacer un adobo poniendo en un tazón una taza de las de té de aceite y una de vinagre, los dos dientes machacados con un poco de sal gruesa, una cucharadita de ají molido, un poco de perejil y de orégano bien picados y un poco de pimienta blanca molida. Untar bien con este adobo el matambre y dejarlo estar unas horas. Hacer un relleno con la miga de pan remojada en leche, el queso rallado, los huevos, sal y pimienta, nuez moscada rallada y una cucharada bien llena de arvejas hervidas. Poner el matambre sobre una mesa, rociarlo con un poco de adobo, extender por encima el relleno y arollarlo

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Chiqui
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MensajeTema: Re: recetas de comidas tipicas argentinas   Mar Sep 18, 2012 7:26 pm

mar del plata me gustaron mucho tus recetas yo también soy argentina y mi debilidad son las empanadas de carne. En cuanto al matambre es exquisito de cualquier forma, lo hiciste a la pizza? [Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]
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mar del plata
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MensajeTema: Re: recetas de comidas tipicas argentinas   Mar Sep 18, 2012 7:49 pm

hola chiqui, mira lo comi el matambre a la pizza es riquisimo,empanadas jaaa el sabado que paso iso mi mujer espetacular,siempre que cocino un asado estan las empanadas criollas,mira yo estoy en un foro ase tres años y reuni a varios foreros con su familias y nos conocimos esto fue barbaro las amistades que se iso y por supuesto asado por medio,empanadas y no falta los alfajores de maicenas,saludos chiqui
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Chiqui
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MensajeTema: Re: recetas de comidas tipicas argentinas   Miér Sep 19, 2012 4:04 pm

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen] que buenoooo mar del plata..me alegro mucho que lo estés pasando tan bien en España, y que hayas hecho tan lindas amistades..bounce
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mar del plata
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MensajeTema: Re: recetas de comidas tipicas argentinas   Vie Sep 21, 2012 11:34 pm

Pollo al disco de arado

Este es un plato muy sabroso, y el atractivo principal del mismo es justamente el tipo de cocción. El disco de arado, las brasas, el fuego, etc., etc., etc..

En caso de no contar con un disco de arado, se puede utilizar el recipiente para hacer paella o una sartén grande. Lo importante es que lo hagan a las brasas. Espero que lo disfruten.

Ingredientes para Pollo al disco de arado:


  • 3 Kg de presas de pollo
  • 3 Kg de cebollas en juliana
  • 2 Kg de locotes rojos y verdes en juliana
  • 2 latas de arveja
  • 2 kilos de papas en rodajas
  • 3 cubitos de caldo verduras
  • 1 litro de vino blanco
  • aceite y sal según necesidad.

Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)

Cómo hacer Pollo al disco de arado paso a paso:



  1. Calentar el disco y rociarlo con aceite y enseguida sin dejar que se recaliente poner las presas de pollo. Darlas vuelta para Dorar ambos lados, luego incorporar las cebolla y los locotes cortados en juliana.
  2. Seguir con las papas en rodajas. Cocinar hasta caramelizar la cebolla añadir el vino para desglasar y agregar el agua necesaria para que las papas puedan cocinarse. Incorporar los cubitos de verduras.
  3. Cocinar alrededor de 30 minutos, siempre teniendo en cuenta y cuidando el nivel de liquido. Por último agregar las arvejas, estará listo cuando las papas esten blandas. Servir bien caliente.

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mar del plata
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MensajeTema: Re: recetas de comidas tipicas argentinas   Sáb Sep 22, 2012 2:29 pm

Sabrosas empanadas de humita,PASO POR PASO ANOTAR


1 docena de tapas para empanadas al horno
2 cebollas medianas
1/2 morron rojo
1/2 morron verde
1 tomate
1 lata de choclo cremoso
1/2 vaso de leche
2 cucharaditas de fécula de maiz (maizena)
1 cucharada de aceite
sal, pimienta y queso rallado a gusto
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mar del plata
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MensajeTema: Re: recetas de comidas tipicas argentinas   Sáb Sep 22, 2012 2:34 pm

Preparación EMPANADAS DE HUMITA TIPICA DEL NORTE ARGENTINO

Poner una cucharada de aceite en una olla o sartén grande. Picar las cebollas en cubitos y rehogarlas hasta que queden transparentes

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Picar los morrones en cubitos y agregarlos a la cebolla, cocinar unos 5 minutos aprox

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MensajeTema: Re: recetas de comidas tipicas argentinas   Sáb Sep 22, 2012 2:36 pm

Luego agregar el tomate picado en cubitos y cocinar 2 minutos aprox.


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Condimentar con sal y pimienta

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mar del plata
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MensajeTema: Re: recetas de comidas tipicas argentinas   Sáb Sep 22, 2012 2:39 pm

En este momento hay que probar si todo está cocinado, caso contario agregar agua y tapar cocinar hasta que el agua se evapore

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MensajeTema: Re: recetas de comidas tipicas argentinas   Sáb Sep 22, 2012 2:42 pm

Agregar el choclo y mezclar

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Preparar la leche con la maizena y agregarla a la preparación

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MensajeTema: Re: recetas de comidas tipicas argentinas   Sáb Sep 22, 2012 2:44 pm

Dejar cocinar destapada hasta que tome consistencia y se evapore un poco la leche


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Agregar abundante queso rallado, mezclar para unir y sacar del fuego.

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MensajeTema: Re: recetas de comidas tipicas argentinas   Sáb Sep 22, 2012 2:48 pm

Una vez que el relleno se haya enfriado, armar las empanadas y llevar al horno (previamente precalentado) durante 45 min aprox

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Y a disfrutarlas

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QUE APROBECHEN,BEBER VINO TINTO O CERVEZZA JAAAAAAAA CON MODERACION[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]
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Chiqui
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MensajeTema: Re: recetas de comidas tipicas argentinas   Sáb Sep 22, 2012 7:24 pm

mar del plata escribió:
Pollo al disco de arado

Este es un plato muy sabroso, y el atractivo principal del mismo es justamente el tipo de cocción. El disco de arado, las brasas, el fuego, etc., etc., etc..

En caso de no contar con un disco de arado, se puede utilizar el recipiente para hacer paella o una sartén grande. Lo importante es que lo hagan a las brasas. Espero que lo disfruten.

Ingredientes para Pollo al disco de arado:


  • 3 Kg de presas de pollo
  • 3 Kg de cebollas en juliana
  • 2 Kg de locotes rojos y verdes en juliana
  • 2 latas de arveja
  • 2 kilos de papas en rodajas
  • 3 cubitos de caldo verduras
  • 1 litro de vino blanco
  • aceite y sal según necesidad.

Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)

Cómo hacer Pollo al disco de arado paso a paso:



  1. Calentar el disco y rociarlo con aceite y enseguida sin dejar que se recaliente poner las presas de pollo. Darlas vuelta para Dorar ambos lados, luego incorporar las cebolla y los locotes cortados en juliana.
  2. Seguir con las papas en rodajas. Cocinar hasta caramelizar la cebolla añadir el vino para desglasar y agregar el agua necesaria para que las papas puedan cocinarse. Incorporar los cubitos de verduras.
  3. Cocinar alrededor de 30 minutos, siempre teniendo en cuenta y cuidando el nivel de liquido. Por último agregar las arvejas, estará listo cuando las papas esten blandas. Servir bien caliente.


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Lo he comido hecho en disco de arado, y es realmente exquisito..la única diferencia es que las papas iban aparte es decir al horno o fritas. Muy buenas recetas mar del plata [Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]
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mar del plata
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MensajeTema: Re: recetas de comidas tipicas argentinas   Jue Sep 27, 2012 12:01 am

receta de chorizo a la pomarola

ngredientes:

4 chorizos parrilleros
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
1 ají rojo
1 ají verde
1 ají amarillo
1 taza de puré de tomate
¼ taza de agua
1 cubito de caldo de puchero
1 hoja de laurel

Preparación

Colocar los chorizos en una cacerola con agua y hervirlos 5 minutos para desgrasarlos.
Retirar.
Rehogar la cebolla y el ajo cortado en juliana en el aceite caliente hasta que estén transparente.
Agregar los ajíes cortados en juliana y saltear 5 minutos.
Incorporar el puré de tomate, el agua caliente, el cubito de caldo de puchero y la hoja de laurel.
Cocinar a fuego suave hasta que espese la salsa revolviendo de vez en cuando.
Agregar los chorizos y terminar de cocinar todo junto, hasta que las verduras estén tiernas.
Servir los chorizos con la salsa y de guarnición puré de papas.
También se puede acompañar con arroz amarillo: hervir arroz en caldo de gallina con azafrán y moldearlo en flaneritas.

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MensajeTema: Re: recetas de comidas tipicas argentinas   Jue Sep 27, 2012 12:04 am

Foto de la receta: Chorizos a la Pomarola


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MensajeTema: Re: recetas de comidas tipicas argentinas   Jue Sep 27, 2012 12:07 am

GUISO CARRERO

Ingredientes para GUISO CARRERO:


  • 800 GR. DE PALETA O ROAST BEEF DE TERNERA,
  • 1/2 TAZA DE HARINA,
  • 1 CEBOLLA GRANDE,
  • 1/2 MORRON ROJO GRANDE,
  • 1 ZANAHORIA GRANDE,
  • 2 PAPAS MEDIANAS,
  • 500 GR. DE ZAPALLO O CALABAZA,
  • 250 GR. DE ARVEJAS FRESCA O CONGELADAS,
  • 1 LATA DE TOMATES [Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen],
  • 1 CDA. AJÍ MOLIDO,
  • 1 CDA. PIMENTÓN DULCE,
  • 1 CDA. ORÉGANO SECO,
  • 1 HOJA DE LAUREL,
  • SAL Y PIMIENTA RECIEN MOLDA A GUSTO,
  • 1 CDA. DE PROVENZAL DESHIDRATADO,
  • 2 CUBITOS DE CALDO DE CARNE,
  • 1 LITRO DE AGUA HIRVIENDO (APROX.),
  • 300 GR. DE FIDEOS CODITOS O DEDALITOS GUISEROS MEDIANOS (DE BUENA MARCA).

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MensajeTema: Re: recetas de comidas tipicas argentinas   Dom Sep 30, 2012 12:20 pm

Milanesa a la Napolitana, una fiesta de sabor típica de las tierras argentinas


INGREDIENTES:

500 GRAMOS DE CARNE DE TERNERA EN FILETES BIEN FINOS

250 GRAMOS DE JAMON COCIDO

2 BOLAS DE MOZZARELLA

4 HUEVOS

SALSA DE TOMATE

PAN RALLADO

PEREJIL

ACEITE DE OLIVA

PIMIENTA

PREPARACION:

En un plato hondo, batir los huevos y agregar perejil. Salpimentar los filetes de carne. Pasar los filetes por el huevo y después por el pan rallado. Freír las milanesas en una sartén con abundante aceite. Colocar las milanesas fritas en una bandeja de horno. Sobre cada una de las milanesas, echar la salda de tomate, después el jamón, y por último el queso mozzarella. Introducir en el horno hasta que se derrita el queso

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MensajeTema: Re: recetas de comidas tipicas argentinas   Dom Sep 30, 2012 12:22 pm

milanesa a la napolitana

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MensajeTema: Re: recetas de comidas tipicas argentinas   Dom Sep 30, 2012 12:32 pm

COMO SE PREPARA EL BIFE DE CHORIZO ARGENTINO,ENTRECOT ESPAÑOL

No hay manjar que iguale a un buen bife chorizo hecho a las brasas o a la plancha. En Argentina se llama bife chorizo a la costeleta sin hueso y cortada gruesa ( unos 4 -5 cm de grosor). Y el manjar sube a lo sublime si este bife va acompañado por dos huevos fritos( a caballo) y papas fritas.El bife chorizo mariposa es simplemente un bife cortado por la mitad , pero no totalmente y abierto. Debe su nombre por la forma que finalmente le queda al cortarlo en forma justamente de mariposa. Es difícil para hacer un buen bife de chorizo porque debe quedar dorado por afuera y jugosos por dentro y como es grueso se debe de hacer con paciencia.

Ingredientes para realizar un Bife chorizo:

-Biche chorizo 1 por persona.Si se hace en parrilla no hay problemas con el grosor , pero si se hace en una plancha que no supere los 3 cm.

-Sal.

-Chimichurri para salsear una vez hecho.

Procedimiento para realizar Bife de chorizo:

-Calentar la plancha.

-Cortar grasa del mismo bife y pasar la grasa por la plancha.

-Poner los bifes sobre la plancha bien caliente , dejar que se marque de un lado y luego cambiar de dirección al bife( pero siempre del mismo lado) para que le queden marcados los rombos.

-Dejar hasta que en la parte superior se vean gotas de sangre y dar vuelta.

-Salar y dejar cocinar de este lado antes de servir.

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MensajeTema: Re: recetas de comidas tipicas argentinas   Dom Sep 30, 2012 12:34 pm

Bife de chorizo

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MensajeTema: Re: recetas de comidas tipicas argentinas   Dom Sep 30, 2012 12:36 pm

BIFE DE CHORIZO A LA PIMIENTA CON PAPAS A LA CREMA

Ingredientes

Para 4 personas

Calcular para

4 bifes de 380 gs aprox.
Aceite c/n
500 cc de salsa española (ver receta de salsa española)
80 gs de pimienta negra en grano
2 echallotte
Una nuez de manteca
100 cc de vino tinto
Sal c/n

PAPAS A LA CREMA

1 K de papa noissette
500 cc de crema de leche
Sal c/n
Pimienta c/



Preparación


1.
Precalentar el horno a 180°c

2.
Poner una sartén con aceite al fuego, dejar calentar bien y dorar los bifes por ambos lados, llevar al horno y cocinar 15 minutos.

3.
Poner a hervir las papas partiendo de agua fría unos 15 minutos o hasta que estén tiernas,

4.
Poner a calentar una sartén a fuego sin ninguna materia grasa, machacar un poco con un palote las pimientas, agregar al sartén y saltearlas un minuto para que desprendan sus aromas, agregar un poco de aceite y la manteca, agregar el echallotte picado en brunoisse y cocinar hasta transparentar, agregar el vino tinto y dejar evaporar, agregar la salsa española y dejar reducir un poco,

5.
Poner la crema de leche en una ollita y llevar al fuego, cuando rompa el hervor agregar las papas previamente hervidas, condimentar con sal y pimienta a gusto.

6.
Retirar los bifes del horno y ponerlos en la sartén con salsa de pimienta, cocinar 5 minutos más o menos dependiendo del punto deseado.

7.
Emplatado: colocar los bifes en los platos y guarnecer con las papas a la crema.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]
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MensajeTema: Re: recetas de comidas tipicas argentinas   Jue Oct 04, 2012 11:25 pm

Recetas de ñoquis de papas

Elaboración de la receta:

Paso 1: Lavar las papas y sin pelar o cortar, cocer en agua hirviendo con sal gruesa. Cuando estén blandas, colar y hacer un puré bien fino.


Paso 2: Estando aun caliente agregar un huevo batido, salpimentar, queso rallado y un poco de nuez moscada rallada. Incorporar de a poco la harina mezclando continuamente para que la papa absorba la harina.

Paso 3: La cantidad de harina dependerá de la consistencia de la masa. Deberá obtener una masa blanda y suave. No abuse de la harina sino quedarán muy duros. La masa estará tibia, espolvoree la encimera de harina y comience a trabajar con el bollo.

Paso 4: Forme tiras redondeadas no muy gruesa pasando su mano por encima con suavidad y proceda a cortar en dados de 2 cm. Pasar los trozos por un tenedor o un rallador y marcar los dados sin apretar demasiado. Es solo para marcar, no es necesario presionar sino se aplastarán.

Paso 5: Echar los ñoquis en abundante agua hirviendo en punto de ebullición con sal gruesa. Cuando el agua vuelva a romper el hervor comenzarán a subir a la superficie, retire con la ayuda de una espumadera y sirva con salsa de tomates (elija una salsa en nuestras recetas de salsa para pastas)
Elaboración de la receta:

Paso 1: Lavar las papas y sin pelar o cortar, cocer en agua hirviendo con sal gruesa. Cuando estén blandas, colar y hacer un puré bien fino.


Paso 2: Estando aun caliente agregar un huevo batido, salpimentar, queso rallado y un poco de nuez moscada rallada. Incorporar de a poco la harina mezclando continuamente para que la papa absorba la harina.

Paso 3: La cantidad de harina dependerá de la consistencia de la masa. Deberá obtener una masa blanda y suave. No abuse de la harina sino quedarán muy duros. La masa estará tibia, espolvoree la encimera de harina y comience a trabajar con el bollo.

Paso 4: Forme tiras redondeadas no muy gruesa pasando su mano por encima con suavidad y proceda a cortar en dados de 2 cm. Pasar los trozos por un tenedor o un rallador y marcar los dados sin apretar demasiado. Es solo para marcar, no es necesario presionar sino se aplastarán.

Paso 5: Echar los ñoquis en abundante agua hirviendo en punto de ebullición con sal gruesa. Cuando el agua vuelva a romper el hervor comenzarán a subir a la superficie, retire con la ayuda de una espumadera y sirva con salsa de tomates (elija una salsa en nuestras recetas de salsa para pastas)
Paso 1: Lavar las papas y sin pelar o cortar, cocer en agua hirviendo con sal gruesa. Cuando estén blandas, colar y hacer un puré bien fino.



Paso 2: Estando aun caliente agregar un huevo batido, salpimentar, queso rallado y un poco de nuez moscada rallada. Incorporar de a poco la harina mezclando continuamente para que la papa absorba la harina.

Paso 3: La cantidad de harina dependerá de la consistencia de la masa. Deberá obtener una masa blanda y suave. No abuse de la harina sino quedarán muy duros. La masa estará tibia, espolvoree la encimera de harina y comience a trabajar con el bollo.

Paso 4: Forme tiras redondeadas no muy gruesa pasando su mano por encima con suavidad y proceda a cortar en dados de 2 cm. Pasar los trozos por un tenedor o un rallador y marcar los dados sin apretar demasiado. Es solo para marcar, no es necesario presionar sino se aplastarán.

Paso 5: Echar los ñoquis en abundante agua hirviendo en punto de ebullición con sal gruesa. Cuando el agua vuelva a romper el hervor comenzarán a subir a la superficie, retire con la ayuda de una espumadera y sirva con salsa de tomates (elija una salsa en nuestras recetas de salsa para pastas)

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MensajeTema: Re: recetas de comidas tipicas argentinas   Jue Oct 04, 2012 11:27 pm

Ñoquis de papa con salsa de tomate y limón

Ingredientes para Ñoquis de papa con salsa de tomate y limón:

Ñoquis de papa:


  • 1/2kg de papas
  • 1 huevo
  • 200g de harina
  • Aceite 1 cda
  • Sal, pimienta a gusto
  • Hierbas picadas a gusto y elección (perejil, orégano, romero, etc)

Salsa: 3 tomates [Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen] Ralladura de 1 limon Azucar 1cdita Sal y pimienta a gusto * Hierbas a elección

Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)

Cómo hacer Ñoquis de papa con salsa de tomate y limón paso a paso:


Ñoquis


  1. Hervir las papas con la cascara, cuando esten cocidas pelarlas y pisarlas. Dejar enfriar
  2. Agregar el huevo, el aceite, las hierbas, la sal y la pimienta. Mezclar bien
  3. Agregar la harina incorporando con la palma de la mano, sin amazar!
  4. Hacer "chorocitos" e ir cortando los ñoquis, despues darles forma.
  5. Para cocinarlos ponerlos en agua hirviendo con sal, cuando suban calcular 1 min mas y retirarlos

Salsa:1. Pelar los tomates y cortarlos en cubos 2. Colocar los tomates en una ollita a fuego suave y se iran deshaciendo a formando la salsa 3. Agregar la sal, el azucar, pimienta, hierbas y la ralladura de 1 limón 4. Dejar 10 min a fuego suave, hirviendo y servir sobre los ñoquis


Consejos y trucos para cocinar Ñoquis de papa con salsa de tomate y limón:


Para pelar los tomates:se le saca el cabito y se le hace una cruz pequeña del otro lado, los colocas 20seg en agua hirviendo, los retiras y colocas en un boul con agua bien fria, con hielo si es posible, para cortar la coccion; luego se retira la piel de forma fácil con las manos.

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recetas de comidas tipicas argentinas
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